いらっしゃいませ

おやじのつぶやき

バリヤフリーの店へ
ようこそトイレだけでもお立ち寄り下さい0
　

　

　

　

　

　どうしてバリヤフリー店作り
全ての入口は、ひきど
トイレ３人入れ車椅子で回転
てきる広さ、
通路も広く安心して入れます。
ある方が　通路を狭くして
テーブル入れてとは・・
確かに小さくすればそれだ
け席が増やせるでもねぇー
ふやした席では喜びが
こだましないょー
ふやす席より
車いすの方がトイレの心配
しないで、安心して食事が
出来るそして笑いがこだま
するそんな店にしたいと
考えております。
子供と話をする時は子供の
目線で会話をするとスゴく
早い時間で心を開いてくれる
よねそうなんです、目線を変
えたことにより今まで逢え
なかった人と会えるかも
そんな日が待ち遠しく今日
も私はカウンターの中で新
しい出会いを待っている
どの様な人も
みんな
みんな
同じ時間そして山　川　海から
作って頂く新鮮な酸素を
いただき同じ目線で行きたい。　
身体障害者
と
私達どこが違うの
足の変わりに車椅子
目の変わりに盲導犬
会話変わりに手話

この店をどうして
バリヤフリーに

００さんは当店の常連さん
とんかつが大好きでその日も
愛車のバイクで来店
いつものように
会話が弾み楽しい時間がすぎ
笑顔で店を後にした
が
その日から毎週来ていた
００さんが
こ　な　い
何年が過ぎただろうか
電話がいつものように
お電話有り難うございます
とんかつとんです。と答える
とするとあのぉー００ですがー
えぇぇー００さんどうしたの
今　どこにいるのと聞くと
店の駐車場にいます
と沈んだ声
急いで駐車場行くと
そこにはバイクではなく車が
、話を聞くと、
交通事故で下半身が
その日から電話で弁当の注文
それも
店の駐車場の車の中で
食べているそうなんです。
店内に入りたくても
入れません
カウンター席のみ
わずか７坪の店でした。
００さんが一人で入れる
店を作ろうを合い言葉にして、
数年が過ぎ６０坪の店が
完成もちろん車いす専用
の駐車場も完成です
これで００さんを迎える
準備はバッチリ待ちに待った日が
やがてやって来た
夢が現実になる瞬間である
００さんは車いす専用駐車場に
止めて
以前のように駐車場から電話、
それは明るく弾んだ００さんの声
あのぉー
００ですがーうぉー待って
いましたいつ来るのか
と
毎日　毎日待っていました
夢ではないかと横を見たら、
従業員全員が下を向き
時間が止まった瞬間
だ
受話器をとる手が
小さく上下しながら００さんに一
人で入店してと　
ふるえる声で答えるのがやっと
従業員は、だれ１人
迎えに出ない、
『心の中では飛んでい
きたい気持ちだったろうに』
本当に１人で来れるの
不安で・不安で
胸がパンク寸前大きな
引き戸が静かに
動き出したこれで熱々の
とんかつを食べていただける。
有難う００さん　
そしてこんな感動的な
店を作らせて頂いた
皆様に心より
お礼を申し上げます
有難うそれと従業員様
こんな　わがままなおやじに
小言一ついわず
ついてきてくれて
心の底からありがとう
従業員達の笑顔と
全ての障害者が入店する
姿を見るのが
私は一番幸せを感じ
幸せものです。
有り難う

食の安全
ｔｏｎはおいしさへのこだわ
りはもちろん、「安心」・
「安全」に対するこだわり
があります。
手洗いや身だしなみなど、
当たり前のことと
言われるかもしれませんが、
このような基本的なことが
当たり前にできることから、
ｔｏｎのこだわりは始まります。
いつでもお客様に「安心」・
「安全」な商品をお召し
上がり頂けるよう、
三原則に基づいて衛生管理
を実施しています。
手指やユニフォーム、
調理器具類を清潔に保ち、
大切な商品に細菌をつけ
ないようにします。手洗い
「食品衛生は手洗いに始ま
り、手洗いに終わる」と言わ
れているくらい、安全な商
品を作るためにはとても大
切なことですｔｏｎでは手
が汚れたとき以外にも
２時間ごとに必ず手を洗
うようにしています。
身だしなみ清潔なユニ
フォームを着用し、前髪は
目にかからないように、
後ろ髪はヘアネットの着用を
義務づけています。
爪は短くし、指輪、時計は外
します。仕事の基本は「身だ
しなみ」からと言われていま
す。ｔｏｎでは自分にとって
大切な人と会うときのような
身だしなみをしようと心がけ
ています。調理器具類の
取り扱い調理器具類は洗
浄するだけでなく、アル
コール殺菌剤で消毒をし
ています。このアルコール
殺菌剤は口にしても安全
なものを使用しています。
また、まな板、
包丁、ザルは材ごとに分
けて使用しています。
向う三軒両隣りまでの清掃
清潔で衛生的な
お店を保つために、ｔｏｎでは、
自分にとって大切な人を
家に招くときのようにしようと
話しています。路面店舗に
おいては、自分のお店の前
だけでなく、向う三軒両隣りま
で清掃をしています。冷凍冷
蔵庫の温度チェック
１日３回の温度チェック、
記録をしています。先入れ
先出し・消費期限管理納品
された日付を記入し、
以前にきたものは先に、
新しくしたものは後にと
管理しながら使用していま
す。使用している食材は
専用シールを使用し、
消費期限管理をして
います。揚げ油の酸価度
チェックとんかつ専門店
として、油の管理はとても
大切です。油の安全指数
として酸価値があります。
ｔｏｎでは、
１日２～３回の交換と、
酸価値をチェックし、
しています。

●私たちはーー
食の安全ーー
しっかりしたグレードの高い
地元農産物を使うことによっ
て収益性も高い農業を目
標とする農業で息子たちも
後をついていける。ｔｏｎの
事業がひいては町おこし
村おこしにつながってくれ
ればよい茨城豚だけの
とろけるような口当たりを
存分にお楽しみ下さい。
肉汁したたるジューシー
な肉質とあっさりした旨み、
しかも、ビタミンＥやＢ１
が豊富で栄養価も抜群。
おいしくて安全で、
体にもうれしい、こだわり
を是非ご賞味下さい。

私達はとんかつ専門店
として●私達はとんかつ
専門店としてお客様に
提供する商品のことを
よく理解しお客様の目
と心になれるように
自然なサービスに努
めたいと思います。
そして私達の行動の
１つ１つでお客様にご
満足していただけるよ
うに食のオアシスとし
て記憶に残る食事タイ
ムを演出してまいりま
す。とんかつとんは、
とんかつ専門店として、
食材にも独特のこだわ
りを持っています。
とんかつに対する専門
店のこだわりを食され
るお客様のために紹介
してみたいと思います。
茨城県は全国でも有数
の農業県です。茨城の
豊かな自然の中で育
まれた地元茨城産の
食材をフルに活用し
て心を込めて調理さ
せていただきました。
メインとなる肉は地元
茨城銘柄豚のローズ
ポーク！肉質はきめ
細かく柔らかいのが
特徴です。脂身の具合、
肉の旨みをさらに引き出
す熟成と、どれも最高の
状態でお客様に味わっ
ていただくため努力し
ております。当店は
、ローズポークの生
産指定を受けた岩間
町の養豚農家と契約
しています。ローズポ
ークになる豚は、両親を
７世代にわたって
選別した系統豚で、
生産者は
、衛生管理や出荷実
績等の厳しい条件を
クリアしています。
茨城で生産された豚の
中で厳しい条件を満たした
豚だけに与えられる名前、
それが『ローズポーク』
なのです。当店では、
ローズポークのやわらか
さと旨みを最高の状態
で味わっていただくため、
お肉は余熱で仕上がる
ようになっております。
そのため、お肉は右側
から順に食べると最後
までおいしい状態で食
することができます。
パン粉にもこだわります。
とんかつを生かすも殺
すもパン粉次第！
決して手は抜きません。
生パン粉を使用するため、
３～４日さらに熟成させ
その日の温度・湿度を見
ながら、その日に使う分
だけ作ります。とんで
使用する玉子は
、平飼有精卵で、
健康な鶏の健康な卵を
分けていただいています。
親鶏は、開放鶏舎での放
し飼いで、最良の餌を食
べ、日の光を浴びて育っ
ているので、ストレスが
少なく健康そのものです。
とん特製ソースは、とん
かつによく合う旨みが
凝縮された自家製です。
オレンジ、リンゴ、レモン、
玉葱、ニンニク等を
ベースに（分量は企
業秘密）時間をかけて
じっくりと煮込んだど
こにもまねのできない
ソースです。お米も
こだわりの茨城産です。
常陸大田のさど川の湧き
水で有機栽培されたコシ
ヒカリ（特別栽培米）を
農家と直接契約してい
ます。白米だけでなく、
栄養満点の麦ご飯も
あります。キャベツ・
ドレッシング・お新香・
梅干しとんかつを食
べて酸性になった体を
中和させるには、
野菜が欠かせません。
そこで、有機栽培のおい
しいキャベツを千切りにし
ました。当店のキャベツ
は少し多目なのですが、
実は体を中和させるには、
今の３倍のキャベツが必
要なのです。でも、そん
なにたくさんのキャベツは
食べられません。でも安
心！とん特製ドレッシング
（野菜と果物を混ぜ合わせ
て作りました。）があります。
半分のキャベツで体が中和
します。さらに、強力なアル
カリ食品をもう１つ用意しま
した。それは梅干し！
果肉たっぷりで最後に食べ
るとスッキリします。自家製
のお新香は、キャベツ、ニン
ジン、キュウリ、ダイコンなど
入っているものが毎日微妙
に違います。いろいろな種
類があり遊び心を散りばめ
た一品も…。大きなとんか
つの謎当店のメニューは、
３つの円でできています。
真ん中の円が『わらじとん
かつ』次の外側の円が『大
わらじとんかつ』、一番外
側の円が『すごいですねー
とんかつ』の実物大の大
きさになっております。
皿の大きさではなく、
お肉の実物大というとこ
ろがポイントです。さて、
こんな大きな肉をいったい
豚のどこからとってくるの
でしょうか？
豚の輪切りを想像した
あなたとりあえず、実物を
見てみませんか？
『すごいですねーとんかつ
』は、お１人で挑戦してい
ただくことになっていますが、
『わらじとんかつ』と『大わら
じとんかつ』は、複数人で
分けて食べていただいても
構いません。どこのお肉か
の答は、注文してくれたあ
なたにだけ、こっそり教えます！
残ったとんかつをカツサンド
イッチ（300円）にして持ち
帰ることもできます。
１０分ほど時間をいただき
ます。１人１つのとんかつを
注文するということにこだわ
らずに食べられる量を注文
しておいしく楽しいひととき
を過ごして下さい。

人生のふしめに勝弁当　　
楽しさ１００倍弁当
茨城県銘柄豚ローズポ
ークだけの、とろけるよう
な口当たりを存分にお楽
しみ下さい。　肉汁したた
るジューシーな肉質とあっ
さりした旨み、しかも、
ビタミンＥやＢ１が豊富
で栄養価も抜群。おいし
くて安全で、体にもうれ
しい、こだわりを是非ご
賞味下さい。予約いた
だければ、お待たせす
ることなく、アツアツを
お持ち帰りできます。

専門店の味を、
そのままテイクアウトし
ていただけます！！
素材にこだわり、ヘル
シーな植物油を使って
揚げている、出来立て
はもちろんのこと、
冷めてもとっても美味
しいお土産や行楽、
またお食事を作るのが
ちょっと面倒くさいな…
なんていう時、
電話にて承ります。

お持ち帰りをご用意
できます　ジューシ
ーで、揚げたてを、
ご家庭でもお楽しみ
いただけます
店内でお食事をご注
文される際に一緒に
お申し付け下さい。
その際は、スタッフに
テイクアウト用である旨を
必ずお伝えください。
お帰りの際にすぐに持
ち帰れるようにいたし

ます。お食事中、お食
事後も随時ご注文は
承りますが、15～20分
お待ちいただく場合が
ございます

お礼誤字脱字が多い中、
最後まで読んでいただ
きありがとうございました

●ＴＯＰ

●空メールで後日サービス券ゲット

●土産は笑顔と友に安心も

●ご意見、ご感想は
●メール
●"ton@tom3.com" で！　

●0294-33-3823

●全ての写真はイメージです

黒が基調のシックな店内、
JAZZの流れる落ち
着いた雰囲気の中でト
ンシャブはいかが
温野菜新しいお食事
処現代人に不足しが
ちなお野菜の栄養
をこころゆくまで召し
上がれます。

　