いらっしゃいませ

おやじのつぶやき

バリヤフリー の店へ
ようこそ トイレだけでも お立ち寄り下さい0

 

 

 

 

 

 
どうしてバリヤフリー店作り
全ての入口は、ひきど
トイレ3人入れ車椅子で回転
てきる広さ、
通路も広く安心して入れます。
ある方が 通路を狭くして
テーブル入れてとは・・
確かに小さくすれば それだ
け席が 増やせる でもねぇー
ふやした席では喜びが
こだま しないょー
ふやす席より
車いすの方が トイレの心配
し ないで、安心して 食事が
出来る そして 笑いがこだま
する そんな店にしたい と
考えております。
子供と話をする時は 子供の
目線で 会話をすると スゴく
早い時間で心を開いてくれる
よね そうなんです、目線を変
えたことに より 今まで逢え
なかった 人と会えるかも
そんな日が待ち遠しく 今日
も私はカウンター の中で新
しい出会いを 待っている
どの様な人も
みんな
みんな
同じ時間 そして 山 川 海から
作って頂く 新鮮な酸素を
いただき 同じ目線で行きたい。  
身体障害者

私達 どこが違うの
足の変わりに車椅子
目の変わりに盲導犬
会話
変わりに手話

この店をどうして
バリヤフリーに

00さんは当店の 常連 さん
とんかつが大好きでその日も
愛車のバイクで来店
いつものように
会話が 弾み 楽しい時間がすぎ
笑顔で店を後にした

その日から毎週来ていた
00さんが
こ な い
何年が過ぎただろうか
電話が いつものように
お電話有り難うござ います
とんかつ とん です。と答える
と すると あのぉー 00ですがー
えぇぇー00さん どうしたの

今 どこにいるのと 聞くと
店の 駐車場にいます
と沈んだ声
急いで駐車場行くと
そこには バイクではなく 車が
、話を聞くと、
交通事故で下半身が
その日から 電話で弁当の注文
それも
店の駐車場の車の中で
食べている そうなんです。
店内に入りたくても
入れません
カウンター席のみ
わずか7坪の店 でした。
00さんが 一人で入れる
店を作ろうを合い言葉にして、
数年が過ぎ 60坪の店が
完成 もちろん車いす専用
の駐車場も完成です
これで 00さんを迎える
準備はバッチリ 待ちに待った日が
やがてやって来た
夢が現実になる 瞬間である
00さんは 車いす専用駐車場に
止めて
以前のように駐車場 から電話、
それは明るく弾んだ 00さんの声
あのぉー
00ですがー うぉー待って
いました いつ来るのか

毎日 毎日 待っていました
夢ではないかと 横を見たら、
従業員 全員が下を向き
時間が止まった瞬間

受話器をとる手が
小さく上下しながら 00さんに 一
人で入店してと 
ふるえる声で 答えるのがやっと
従業員は、だれ1人
迎えに出ない、
『心の中では飛んでい
きたい気持ちだった ろうに 』
本当に1人で来れるの
不安で・不安で
胸がパンク寸前 大きな
引き戸が静かに
動き出したこれで熱々の
とんかつを食べて いただける。
有難う00さん 
そしてこんな 感動的な
店を作らせて 頂いた
皆様に心より
お礼を申し上げます
有難う それと 従業員様
こんな わがままな おやじに
小言一ついわず
ついてきてくれて
心の底から ありがとう
従業員達の笑顔と
全ての 障害者が入店する
姿を見るのが
私は一番幸せを感じ
幸せものです。

有り難う

食の安全
tonはおいしさへのこだわ
りはもちろん、「安心」・
「安全」に対するこだわり
があります。
手洗いや身だしなみなど、
当たり前のことと
言われるかもしれませんが、
このような基本的なことが
当たり前にできることから、
tonのこだわりは始まります。
いつでもお客様に「安心」・
「安全」な商品をお召し
上がり頂けるよう、
三原則に基づいて衛生管理
を実施しています。
手指やユニフォーム、
調理器具類を清潔に保ち、
大切な商品に細菌をつけ
ないようにします。 手洗い
「食品衛生は手洗いに始ま
り、手洗いに終わる」と言わ
れているくらい、安全な商
品を作るためにはとても大
切なことです tonでは手
が汚れたとき以外にも
2時間ごとに必ず手を洗
うようにしています。
身だしなみ 清潔なユニ
フォームを着用し、前髪は
目にかからないように、
後ろ髪はヘアネットの着用を
義務づけています。
爪は短くし、指輪、時計は外
します。仕事の基本は「身だ
しなみ」からと言われていま
す。 tonでは自分にとって
大切な人と会うときのような
身だしなみをしようと心がけ
ています。 調理器具類の
取り扱い 調理器具類は洗
浄するだけでなく、アル
コール殺菌剤で消毒をし
ています。このアルコール
殺菌剤は口にしても安全
なものを使用しています。
また、まな板、
包丁、 ザルは材ごとに分
けて使用しています。
向う三軒両隣りまでの清掃
清潔で衛生的な
お店を保つために、tonでは、
自分にとって大切な人を
家に招くときのようにしようと
話しています。路面店舗に
おいては、 自分のお店の前
だけでなく、向う三軒両隣りま
で清掃をしています。冷凍冷
蔵庫の温度チェック
1日3回の温度チェック、
記録をしています。 先入れ
先出し・ 消費期限管理 納品
された日付を記入し、
以前にきたものは先に、
新しくしたものは後にと
管理しながら使用していま
す。 使用している食材は
専用シールを使用し、
消費期限管理をして
います。 揚げ油の酸価度
チェック とんかつ専門店
として、油の管理はとても
大切です。油の安全指数
として酸価値があります。
tonでは、
1日2〜3回の交換と、
酸価値をチェックし、
しています

●私たちは ーー
食の安全ーー
しっかりした グレードの高い
地元農産物を 使うことによっ
て 収益性も高い 農業を目
標とする 農業で息子たちも
後をついていける。 tonの
事業が ひいては 町おこし
村おこし につながって くれ
ればよい茨城豚だけの
とろけるような 口当たりを 
存分 にお楽しみ下さい。
肉汁したたる ジューシー
な肉質と あっさりした旨み、
しかも、ビタミンEや B1
が豊富で 栄養価も抜群。
おいしくて安全で、
体にもうれしい、 こだわり
を是非 ご賞味下さい。

私達はとんかつ専門店
として私達はとんかつ
専門店として お客様に
提供する商品のことを
よく理解し お客様の目
と心になれるように
自然なサービスに努
めたいと思います。
そして私達の行動の
1つ1つでお客様にご
満足していただけるよ
うに 食のオアシスとし
て記憶に残る食事タイ
ムを 演出してまいりま
す。 とんかつとんは、
とんかつ専門店として、
食材にも 独特のこだわ
りを持っています。
とんかつに対する専門
店のこだわりを 食され
るお客様のために紹介
してみたいと思います。
茨城県は全国でも有数
の農業県です。 茨城の
豊かな自然の中で育
まれた地元茨城産の
食材を フルに活用し
て心を込めて調理さ
せていただきました。
メインとなる肉は地元
茨城銘柄豚のローズ
ポーク! 肉質はきめ
細かく柔らかいのが
特徴です。 脂身の具合、
肉の旨みをさらに引き出
す熟成と、どれも最高の
状態でお客様に味わっ
ていただくため努力し
ております。 当店は
、ローズポークの生
産指定を受けた岩間
町の養豚農家と 契約
しています。 ローズポ
ークになる豚は、両親を
7世代にわたって
選別した系統豚で、
生産者は
、衛生管理や出荷実
績等の厳しい条件を
クリアしています。
茨城で生産された豚の
中で厳しい条件を満たした
豚だけに与えられる 名前、
それが『ローズポーク』
なのです。当店では、
ローズポークのやわらか
さと旨みを最高の状態
で味わって いただくため、
お肉は余熱で仕上がる
ようになっております。
そのため、 お肉は右側
から順に食べると最後
までおいしい状態で 食
することができます。
パン粉にもこだわります。
とんかつを生かすも殺
すもパン粉次第!
決して手は抜きません。
生パン粉を使用するため、
3〜4日さらに熟成させ
その日の温度・湿度を見
ながら、その日に使う分
だけ作ります。 とんで
使用する玉子は
、平飼有精卵で、
健康な鶏の健康な卵を
分けていただいています。
親鶏は、開放鶏舎での放
し飼いで、 最良の餌を食
べ、日の光を浴びて育っ
ているので、 ストレスが
少なく健康そのものです。
とん特製ソースは、とん
かつによく合う旨みが
凝縮された自家製です。
オレンジ、リンゴ、レモン、
玉葱、ニンニク等を
ベースに (分量は企
業秘密) 時間をかけて
じっくりと煮込んだど
こにもまねのできない
ソースです。 お米も
こだわりの茨城産です。
常陸大田のさど川の湧き
水で有機栽培されたコシ
ヒカリ (特別栽培米)を
農家と直接契約してい
ます。 白米だけでなく、
栄養満点の麦ご飯も
あります。 キャベツ・
ドレッシング・お新香・
梅干し とんかつを食
べて酸性になった体を
中和させるには、
野菜が欠かせません。
そこで、有機栽培のおい
しいキャベツを千切りにし
ました。当店のキャベツ
は少し多目なのですが、
実は体を中和させるには、
今の3倍のキャベツが必
要なのです。 でも、そん
なにたくさんのキャベツは
食べられません。 でも安
心! とん特製ドレッシング
(野菜と果物を混ぜ合わせ
て作りました。)があります。
半分のキャベツで体が中和
します。 さらに、強力なアル
カリ食品をもう1つ用意しま
した。それは梅干し!
果肉たっぷりで最後に食べ
るとスッキリします。 自家製
のお新香は、キャベツ、ニン
ジン、キュウリ、ダイコンなど
入っているものが毎日微妙
に違います。 いろいろな種
類があり 遊び心を散りばめ
た一品も…。 大きなとんか
つの謎 当店のメニューは、
3つの円でできています。
真ん中の円が『わらじとん
かつ』次の外側の円が『大
わらじとんかつ』、 一番外
側の円が『すごいですねー
とんかつ』の実物大の大
きさになっております。
皿の大きさではなく、
お肉の実物大というとこ
ろがポイントです。 さて、
こんな大きな肉をいったい
豚のどこからとってくるの
でしょうか?
豚の輪切りを想像した
あなた とりあえず、実物を
見てみませんか?
『すごいですねーとんかつ
』は、 お1人で挑戦してい
ただくことに なっていますが、
『わらじとんかつ』と『大わら
じとんかつ』は、 複数人で
分けて食べていただいても
構いません。 どこのお肉か
の答は、注文してくれたあ
なたにだけ、こっそり教えます!
残ったとんかつをカツサンド
イッチ(300円)にして 持ち
帰ることもできます。
10分ほど時間をいただき
ます。1人1つのとんかつを
注文するということにこだわ
らずに食べられる量を注文
して おいしく楽しいひととき
を 過ごして下さい。

人生のふしめに 勝弁当  
楽しさ100倍弁当
茨城県銘柄豚ローズポ
ークだけの、とろけるよう
な口当たりを存分にお楽
しみ下さい。  肉汁したた
るジューシーな肉質とあっ
さりした旨み、 しかも、
ビタミンEやB1が豊富
で栄養価も抜群。 おいし
くて安全で、体にもうれ
しい、こだわりを是非ご
賞味下さい。 予約いた
だければ、お待たせす
ることなく、 アツアツを
お持ち帰りできます。

専門店の味を、
そのままテイクアウトし
ていただけます!!
素材にこだわり、ヘル
シーな植物油を使って
揚げている、出来立て
はもちろんのこと、
冷めてもとっても美味
しい お土産や行楽、
またお食事を作るのが
ちょっと面倒くさいな…
なんていう時、
電話にて承ります。

お持ち帰りをご用意
できます  ジューシ
ーで、揚げたてを、
ご家庭でもお楽しみ
いただけます
店内でお食事をご注
文される際に一緒に
お申し付け下さい。
その際は、スタッフに
テイクアウト用である旨を
必ずお伝えください。
お帰りの際にすぐに持
ち帰れるようにいたし


ます。お食事中、お食
事後も随時ご注文は
承りますが、15〜20分
お待ちいただく場合が
ございます

お礼誤字脱字が多い中、
最後まで読んでいただ
きありがとう ございました

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