いらっしゃいませ携帯　 おやじのつぶやき

頭をみがいて 待っているー

バリヤフリー の店へ
● ようこそ トイレだけでも お立ち寄り下さい 0どうして バリヤフリーの 店を作ったの と ある方が聞いてきた 戸は全て引き戸 トイレは車いすが 回転 出来る広さ 通路も広く そして裏にも 出入り口が もったいない そうですよねー 確かに小さくすれば それだけ席が 増やせる でもねぇー ふやした席では 喜びがこだま しないょー ふやす席より 車いすの方が トイレを心配し ないで、安心して 食事が出来る そして 笑いがこだまする そんな店にしたい と 子供と話をする時は 子供の目線で 会話をすると スゴく早い時間で 心を開いてくれるよね そうなんです、 目線を変えたことに より 今まで逢えなかった 人と会えるかも そんな日が待ち遠しく 今日も私はカウンター の中で新しい出会いを 待っている どの様な人も みんな　皆 平等な時間 と 山　川　海から 作って頂く 新鮮な酸素を いただき 人生を楽しんで 行きたい 　 身体障害者 と 私達 どこが違うの 足の変わりに車椅子 目の変わりに盲導犬 会話では 本題に入ります 話が前に戻るが この店をどうして バリヤフリーに ００さんは当店の 常連 さん とんかつが大好きで その日も 愛車のバイクで来店 いつものように 会話が 弾み 楽しい時間がすぎ 笑顔で店を後にした が その日から毎週来た ００さんが こ　な　い そうだねー 転勤でも黙っては 行かないよね− と 噂をしている時に 電話が いつものように お電話有り難うござ います とんかつ とん です と すると あのぉー ００ですがー えぇぇー００さん どうしたの 今　どこにいるの と 聞くと 駐車場にいますが 急いで　行くと そこには　 バイクではなく 車が そうなんです 交通事故で下半身が その日から 電話で弁当の注文 それも車の中で 食べている そうなんです 店内に入りたくても 入れません カウンター席のみ 面積が７坪の店 でした ００さんが 一人で入れる 店を作ろう それから数年が過ぎ ６０坪の店が 完成 もちろん車いす専用 の駐車場も完成です これで ００さんを迎える 準備はバッチリ 待ちに待った日が やがてやって来た 夢が現実になる 瞬間である ００さんは 車いす専用駐車場に 止めて 以前のように駐車場 から電話、 それは明るく弾んだ ００さんの声 あのぉー ００ですがー うぉー待って いました いつ来るのかと 毎日　毎日 待っていました 夢ではないかと 横を見たら、従業員 全員が下を向き
時間が止まった瞬間 だ 受話器をとる手が 小さく上下しながら ００さんに 一人で入店してと　 ふるえる声で 答えるのがやっと 従業員は、だれ１人 迎えに出ない、 『心の中では飛んでい きたい気持ちだった ろうに 』 本当に１人で来れるの 不安で・不安で 胸がパンク寸前 大きな 引き戸が静かに 動き出したこれで熱々の とんかつを食べて いただける。 有難う００さん　 そしてこんな 感動的な 店を作らせて 頂いた 皆様に心より お礼を申し上げます 有難う それと 従業員様 こんな　わがままな おやじに 小言一ついわず ついてきてくれて 心の底から ありがとう ふだん言えないから 何度でも　書くよー そして 有り難う 私は今幸せです 従業員達の笑顔と 全ての 身体障害者が入店する 姿を見るのが 私は一番幸せを感じ 世界一幸せものです。 有り難う

食の安全
ｔｏｎはおいしさへのこだわりはもちろん、「安心」・「安全」に対するこだわりがあります。 手洗いや身だしなみなど、当たり前のことと言われるかもしれませんが、 このような基本的なことが当たり前にできることから、ｔｏｎのこだわりは始まります。 いつでもお客様に「安心」・「安全」な商品をお召し上がり頂けるよう、 三原則に基づいて衛生管理を実施しています。手指やユニフォーム、調理器具類を清潔に保ち、 大切な商品に細菌をつけないようにします。 手洗い 「食品衛生は手洗いに始まり、 手洗いに終わる」と言われているくらい、安全な商品を作るためにはとても大切なことです
ｔｏｎでは手が汚れたとき以外にも２時間ごとに必ず手を洗うようにしています。 身だしなみ 清潔なユニフォームを着用し、前髪は目にかからないように、 後ろ髪はヘアネットの着用を義務づけています。爪は短くし、指輪、時計は外します。 仕事の基本は「身だしなみ」からと言われています。 ｔｏｎでは自分にとって大切な人と会うときのような身だしなみをしようと心がけています。 調理器具類の取り扱い 調理器具類は洗浄するだけでなく、アルコール殺菌剤で消毒をしています。 このアルコール殺菌剤は口にしても安全なものを使用しています。 また、まな板、包丁、 ザルは食材ごとに分けて使用しています。 向う三軒両隣りまでの清掃 清潔で衛生的なお店を保つために、 ｔｏｎでは、自分にとって大切な人を家に招くときのようにしようと話しています。路面店舗においては、 自分のお店の前だけでなく、向う三軒両隣りまで清掃をしています。 冷凍冷蔵庫の温度チェック １日３回の温度チェック、記録をしています。 先入れ先出し・ 消費期限管理 納品された日付を記入し、以前にきたものは先に、 新しくしたものは後にと管理しながら使用しています。 使用している食材は専用シールを使用し、 消費期限管理をしています。 揚げ油の酸価度チェック とんかつ専門店として、 油の管理はとても大切です。油の安全指数として酸価値があります。 ｔｏｎでは、 １日２〜３回の交換と、酸価値をチェックし、しています。

●私たちは ーー食の安全ーー しっかりした グレードの高い 地元農産物を 使うことによって 収益性も高い 農業を目標とする 農業で息子たちも 後をついていける。 ｔｏｎの事業が ひいては 町おこし 村おこし につながって くれればよい 茨城豚だけの とろけるような 口当たりを存分 にお楽しみ下さい。 肉汁したたる ジューシーな肉質と あっさりした旨み、 しかも、ビタミンＥや Ｂ１が豊富で 栄養価も抜群。 おいしくて安全で、 体にもうれしい、 こだわりを是非 ご賞味下さい。

人生のふしめに 勝弁当　　
楽しさ１００倍弁当
茨城県銘柄豚ローズポークだけの、とろけるような口当たりを存分にお楽しみ下さい。
　肉汁したたるジューシーな肉質とあっさりした旨み、 しかも、ビタミンＥやＢ１が豊富で栄養価も抜群。
おいしくて安全で、体にもうれしい、こだわりを是非ご賞味下さい。
予約いただければ、お待たせすることなく、 アツアツをお持ち帰りできます。

専門店の味を、そのままテイクアウトしていただけます！！
素材にこだわり、ヘルシーな植物油を使って揚げている、出来立てはもちろんのこと、
冷めてもとっても美味しい お土産や行楽、またお食事を作るのが
ちょっと面倒くさいな…なんていう時、電話にて承ります。

お持ち帰りをご用意できます　 ジューシーで、揚げたてを、 ご家庭でもお楽しみいただけます
店内でお食事をご注文される際に一緒にお申し付け下さい。その際は、スタッフにテイクアウト用である旨を
必ずお伝えください。お帰りの際にすぐに持ち帰れるようにいたします。
お食事中、お食事後も随時ご注文は承りますが、15〜20分お待ちいただく場合がございます

私達はとんかつ専門店として
●私達はとんかつ専門店として お客様に提供する商品のことをよく理解し お客様の目と心になれるように 自然なサービスに努めたいと思います。 そして私達の行動の１つ１つで お客様にご満足していただけるように 食のオアシスとして記憶に残る食事タイムを 演出してまいります。 とんかつとんは、とんかつ専門店として、食材にも 独特のこだわりを持っています。 とんかつに対する専門店のこだわりを 食されるお客様のために紹介してみたいと思います。 茨城県は全国でも有数の農業県です。 茨城の豊かな自然の中で育まれた地元茨城産の食材を フルに活用して心を込めて調理させていただきました。 メインとなる肉は地元茨城銘柄豚のローズポーク！ 肉質はきめ細かく柔らかいのが特徴です。 脂身の具合、肉の旨みをさらに引き出す熟成と、 どれも最高の状態でお客様に味わっていただくため 努力しております。 当店は、ローズポークの生産指定を受けた岩間町の養豚農家と 契約しています。 ローズポークになる豚は、両親を７世代にわたって選別した系統豚で、 生産者は、衛生管理や出荷実績等の厳しい条件をクリアしています。 茨城で生産された豚の中で厳しい条件を満たした豚だけに与えられる 名前、 それが『ローズポーク』なのです。 当店では、ローズポークのやわらかさと旨みを最高の状態で味わって いただくため、 お肉は余熱で仕上がるようになっております。 そのため、 お肉は右側から順に食べると最後までおいしい状態で 食することができます。 パン粉にもこだわります。 とんかつを生かすも殺すもパン粉次第！ 決して手は抜きません。 生パン粉を使用するため、３〜４日さらに熟成させ その日の温度・湿度を見ながら、 その日に使う分だけ作ります。 とんで使用する玉子は、平飼有精卵で、 健康な鶏の健康な卵を分けていただいています。 親鶏は、開放鶏舎での放し飼いで、 最良の餌を食べ、日の光を浴びて育っているので、 ストレスが少なく健康そのものです。 とん特製ソースは、とんかつによく合う旨みが凝縮された自家製です。 オレンジ、リンゴ、レモン、玉葱、ニンニク等をベースに （分量は企業秘密） 時間をかけてじっくりと煮込んだどこにもまねのできないソースです。 お米もこだわりの茨城産です。 常陸大田のさど川の湧き水で有機栽培されたコシヒカリ （特別栽培米）を 農家と直接契約しています。 白米だけでなく、栄養満点の麦ご飯もあります。 キャベツ・ドレッシング・お新香・梅干し とんかつを食べて酸性になった体を中和させるには、 野菜が欠かせません。 そこで、有機栽培のおいしいキャベツを千切りにしました。 当店のキャベツは少し多目なのですが、実は体を中和させるには、 今の３倍のキャベツが必要なのです。 でも、そんなにたくさんのキャベツは食べられません。 でも安心！ とん特製ドレッシング （野菜と果物を混ぜ合わせて作りました。）があります。 半分のキャベツで体が中和します。 さらに、強力なアルカリ食品をもう１つ用意しました。 それは梅干し！ 果肉たっぷりで最後に食べるとスッキリします。 自家製のお新香は、キャベツ、ニンジン、キュウリ、ダイコンなど 入っているものが毎日微妙に違います。 いろいろな種類があり 遊び心を散りばめた一品も…。 大きなとんかつの謎 当店のメニューは、３つの円でできています。 真ん中の円が『わらじとんかつ』、次の外側の円が『大わらじとんかつ』、 一番外側の円が『すごいですねーとんかつ』の実物大の大きさになっております。 皿の大きさではなく、お肉の実物大というところがポイントです。 さて、 こんな大きな肉をいったい豚のどこからとってくるのでしょうか？ 豚の輪切りを想像したあなた、 とりあえず、実物を見てみませんか？ 『すごいですねーとんかつ』は、 お１人で挑戦していただくことに なっていますが、 『わらじとんかつ』と『大わらじとんかつ』は、 複数人で 分けて食べていただいても構いません。 どこのお肉かの答は、注文してくれたあなたにだけ、こっそり教えます！ 残ったとんかつをカツサンドイッチ（４００円）にして 持ち帰ることもできます。 １０分ほど時間をいただきます。 １人１つのとんかつを注文するということにこだわらずに 食べられる量を注文して おいしく楽しいひとときを 過ごして下さい。

お礼誤字脱字が多い中、最後まで読んでいただきありがとう ございました
●ＴＯＰ
●空メールで後日サービス券ゲット
●土産は笑顔と友に安心も
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●"ton@tom3.com" で！　
●0294-33-3823
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黒が基調のシックな店内、JAZZの流れる落ち 着いた雰囲気の中でトンシャブはいかが 温野菜新しいお食事処現代人に不足しがちな お野菜の栄養をこころゆくまで召し上がれます。